최고의 요리 비결 12월 18일, 윤숙자의 사과발효액과 삼겹살 샐러드, 만드는법, 레시피, 삼겹살 고르는 법, 삼겹살 잡내 제거, 양상추 손질법
12월 18일 EBS 최고의 요리비결에서 나온 레시피입니다. [사과발효액] - 주재료 사과(2kg), 설탕(2.2kg), 굵은 소금(10g) 1. 사과(2kg)는 식초물에 10분 정도 담근 뒤 물기를 제거한다 - tip ‘식초물에 담그기’ 과일을 식초물에 담가두면 껍질에 남은 농약과 이물질이 말끔히 제거돼요 - 요리사전 ‘사과껍질에는’ 케르세틴이 풍부해 노화 방지에 도움을 줘요 - 요리상식 ‘물기 제거하기’ 사과는 물기를 완전히 제거해야 나중에 곰팡이가 생기지 않아요 2. 사과는 4등분해 씨를 제거한 다음 껍질째 얇게 썬다 - 요리사전 ‘씨 빼기’ 사과 씨를 넣으면 발효액에 독성이 생길 수 있으니 꼭 빼주세요 - 요리상식 ‘사과의 효능’ 사과는 펙틴과 식이섬유소가 풍부해 변비 예방, 피부 미용에 좋아요 ..
